Örgülü Patatesli Hamurişi / Hefezopf Gebäck mit Kartoffelfüllung

Örgülü  Patatesli Hamurişi

Malzemeler :

• 3 Yumurta akı / Sarısını üzeri için ayırınız
• 1 Bardak Sıvı Yağ
• 1 Bardak ılık Süt
• 2 Bardak Yoğurt veya 500 gr. Quark
• 1 Maya
• 1 Cay Kaşığı Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Tuz
• Aldığı kadar Un güzel Ele yapışmıyacak ve Kulak Memesi yumuşaklığında bir Hamur olucak

Içi:

• 5  -  6 orta boy haşlanmış ve rendelenmiş Patates
• Bir Tutam taze Dereotu
• 5 adet kadar ince ince doğranmış taze yeşil Soğan
• 1 Cay Bardağı sıvı Yağ
• Yeterince Tuz, Karabiber, Pulbiber

Yapılışı:

Ilk önce Sütü hafif ısıtıp icerisine Maya ve 1 Cay kaşığı Şekeri ilave ederek Mayayı karışdırarak Erimesine sağlıyoruz...biraz üzerine kapatıp bekletebilirsiniz (10 dakika).
Ilk önce Hamur yoğurma Kapına tüm sıvı Malzemeleri dökünüz ve bir kaşıkla hepsini karışdırdıkdan sonra yavaş yavaş Unuda ekleyip Ele yapışmayan güzel pürüsüz bir Hamur elde ediniz.
Üzerine bir Strec folio ile hava almıcak şekilde kapatınız ve 1 Saat Mayası gelmek üzere bekletiniz.
Bu arada Patateslerinizi haşlayıp rendeleyiniz...Biraz Taze Soğan Biraz Dereotunu inci ince doğrayınız 1 Cay Bardağı Sıvı Yağ bolca Karabiber Tuzunu kendiniz ayarlayınız seviyorsanız bolca da Pul Biberi ekleyip güzelce karışdırınız.
Şimdi Hamurdan Portakal büyuklüğünde Toplar koparak Resimde gördüğünüz şekilde Hamurlarınızı hazırlayınız.
Yağlanmış veya Yağlı Kağıt ile serilmiş Tepsinize yerleşdiriniz...Yumurta Sarılarına bir kac damla Su ekleyerek Hamurların üzerine sürünüz önceden ısıtılmış Fırında 200 °C pişiriniz.

Afiyet olsun

Hefezopfgebäck mit Kartoffelfüllung

Zutaten :

• 3 Eiweiß / Eigelbe zum bestreichen aufheben
• 1 Kaffeebecher Speiseöl
• 1 Kaffeebecher lauwarmes Milch
• 2 Kaffeebecher Joghurt oder 500 gr. Speisequark
• 1 frische Hefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• Soviel Mehl wie nötig

Füllung:

• 5 -6 mittl.große gekochte Kartoffeln
• 1 Bund frischen Dill  (kleingehackt)
• 5 frische Lauchzwiebeln
• Halber Kaffeebecher Speiseöl
• Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer bestreuen wer mag kann noch andere Gewürze nehmen.

Zubereitung:

Zuerst wird die Milch lauwarm erhitzt. Die Hefe darin zum schmelzen bringen und 1 Tl Zucker dazugeben Hefe Zucker Milchgemisch gut durchrühren und ca 10 min stehen lassen.

Zuerst in eine hohe Teigschüssel alle flüssigen Zutaten auch das Salz dazugeben, alles gut verühren, das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein.

Den Teigschüssel gut mit einer Folie zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

In dieser Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten.

Hierzu die gekochten Kartoffeln schälen, reiben.

Dill und Lauchzwiebeln klein schneiden.

Nach Geschmack würzen besonders schwarze gemahlene Paprika nicht vergessen.

Salzen und mit Speiseöl alles gut verrühren.

Der Teig sollte sich jetzt an Volumen verdoppelt haben. Ein Oragengroße Bällchen von Teig nehmen Oval Form mit Nudelholz wälzen an den Seiten gleichmäßige 5 bis 6 einschneiden siehe hierzu die Bilder.

Füllung dazugeben und zu einer Zopf verarbeiten. Eigelb mit ein paar tropfen Wasser verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldgelb backen.

Lasst es euch schmecken