Alman Brezelleri / Brezel

Alman Brezelleri:

Malzemeler:

• 500 gr. Un
• 200 ml ılık Süt
• 150 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı Tereyağı
• 1 yaş Maya
• 1 Kabartmatozu
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 tatlı kaşığı Şeker

Üzerine:

Tencerde kaynatalım:

• 60 gr. Karbonat/ Natron  (yaklaşık 5 kaşık)
• 1,5 l Su

Süslemek icin:

• Ya iri tuz (orijinal öyle) ben Susam kullandım.

Yapılışı:

Hamuru icin unumuzu bir Leğene koyalım ve bir yerde ılık sütümüzü Suyumuzu ve Tereyağını yaş Mayamızı birbirinlen özleşmesi icin iyice karışdıralım ve unumuzun üzerinden dökelim ve Kabartmatozu'nuda tuzu ve şekeride ekleyelim hemen Elimize yapışmayan bir Hamur yoğuralım. Hamurumuzun üzerine kapatalım ve yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim...Tezgahımızın üzerine biraz unlayalım ve Hamurumuzu eşit şekilde keselim...13 veya 14 tane cıkar....kesinlikle elinzde beze gibi top haline getirmeyin yoksa acmada zorlanırsınız ...Hamurşeritleri kestiyiniz gibi klsın...Hemen Elinizle yaklaşık 30 cm şekilde acın ve orta kısmının kalınca kalmasına dikkat edin.
Brezel formu verin...bunun icin Resimleri bakabilirsiniz.
Tepsimizi yağlı kayıtla koyalım ve Brezelerimizi dizelim....Bu arada Fırını acın..ısınsın
Şekillerimizi verdikten sonra Ocağın üstüne bir geniş Tencere koyalım ve icine 1.5 l su ve Karbonatı bir kaynatalım ...hemen teker teker bir büyük kaşık yardımıyla Brezelleri 10 saniye kadar suya sokup cıkaralım  hemen Tepsideki yerini koyalım.
Bu işlem teker teker bittikten sonra  Brezellerin kalın yerlerine bir Bıcakla cizik atalım orta yerinden ve susam veya irituz atıp önceden ısıtılmış 200 ° C Fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

AFIYET OLSUN

Brezeln:

Zutaten:

• 500 gr. Mehl
• 200 ml. lauwarmes Milch
• 150 ml. lauwarmes Wasser
• 2 Esslöffel Butter
• 1 frishe Hefe
• 1 Backpulver
• 1 Tl Zucker
• 1 Tl Salz

Für die einfache Lauge:

In einem Topf zum kochen bringen:

• 60 gr. Natron
• 1.5 l Wasser

Zum bestreuen:

• Grobkörniger Salz oder Sesam

Zubereitung:

Zuerst das lauwarme Wasser-Milchgemisch abmessen und darin die Hefe und die Butter auflösen.
Jetzt in eine Rührschüssel das Mehl hineinge en in die Mitte eine Mulde drücken und das Wassergemisch hineingeben....alle restlichen Zutaten dazugeben und rasch zu einem nicht so klebrigem Teig verarbeiten...wenn nötig etwas Mehl dazugeben...das fertige zugedeckte Teig etwa 1 Stunde gehen lassen...jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in ungefähr 13 oder 14 gleich große Scheiben scheiden....und nicht mehr einen Ball formen sondern gleich in Scheiben lassen und sofort daraus die Brezeln formen....dazu muss man die Brezel ungefähr 30 cm mit Händen zu einem Strang formen, die Mitte breit lassen und eine Brezel daraus formen siehe Bilder...Den Backofen können wir jetzt in 200°C vorheizen..Das Backblech mit Backpapier belegen und die fertig geformten Brezeln darauf platzieren. ..wenn alles fertig geformt ist, den Topf mit Natron und Wasser zum kochen bringen und rasch alle Brezeln einzeln geschwind für 10 sekunden drinnen tauchen und wieder auf das Backblech legen...
Wenn das alles fertig ist, die Brezeln mit Hilfe einer Messer in die breite Stelle  einschneiden/formen und mit groben Salz oder Sesam bestreuen und schön goldbraun backen...

Viel Spaß beim Nachbacken