Kıymalı pidecikler / Teig mit Hackfleischfüllung

Kıymalı Pidecikler

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1kg Un
• 3 yumurtanın akı/ sarısı üzerine sürülecek
• 1 yaş Maya
• 1 dolu yemek kaşığı Tuz
• Yaklaşık 600 - 700 ml ılıl Süt

Ici:

• Yarım kilo orta yağlı Kıyma
• Rendelenmiş veya ince ince doğranmış 1 veya 2 kuru Soğan
• 1 demet ince ince doğranmış taze Maydanaoz 
• 2 veya 3 rendelenmiş büyük Domates
• Veya 1 kutu Domates konservesi
• 1.5 silme kahve kaşığı tuz
• 1 kahve kaşığı Karabiber
• Dileğe göre 1 kahve kaşığı pul biber

Not: tadını bakın tuzlu olmasın!!! Eksik gelirse az daha tuz ilave edebilirsiniz!!!

Yapılışı:

Ilk önce Hamurumuzu yoğuralım.
Bunun için ılık Sütün içinde yaş Mayamızı iyice eritelim.
Derin bir Kapın icerisine Unu tamamen boşaltalım ve Tuzmuzu ekleyip bir karışdıralım...yumurta aklarını da içerisine ekleyip Mayalı Süt ile birlikte güzel Elimize yapışmayacak şekilde yoğuralım... Hamurumuz kulak Memesi yumuşaklığında olsun...üzerini iyice kapatıp 1 saat Mayalanmasını bekleyelim.
Bu arada içimizi hazırlayalım..
Kıymamızın içine Soğanları ve Domatesleri rendeleyelim....Maydanozları inçe inçe kıyalım..ve en son tuzunu ve dillediğiniz Baharatları ekleyebilirsiniz.
Mayalanan Hamurdan unlanmış bir Tepsiye Mandalina büyüklüğünde Bezeler alalım ve üzerine kapatıp bir kat daha şişmesine bekleyelim...bunun için 15 dakika yeterlidir....
Şimdi hamurlarımızın her birinin icerisine havuz gibi acalım ve dolu bir kaşık kıymalı içimizden yerleşdirip Tepsimize dizelim...
Geride bırakdığımız Yumurta sarısını biraz su ile karışdırıp Hamurumuzun etrafına
sürebilirsiniz.

Eğer Pide formu vermek istiyorsanız Hamurumuza yumurta akı koymaya gerek yok.
Bezeleri Portakal büyüklüğunde alın ve uzunca Hamurumuzu acın!!

Önceden ısıtılmış Fırında 200 ° derecede pişirelim.

Cay Saatinize çok güzel yakışacak bir Tarifdir...

Afiyet olsun

Teig mit Hackfleischfüllung:

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 1kg Mehl
• 3 Eiklar / Eigelb zum bestreichen aufheben
• 1 frische Hefe
• 1 volle Esslöffel Salz
• 600 - 700 ml lauwarmes Milch

Für die Füllung:

500 gr. Hackfleisch
1 oder 2 gehackte oder geraspelte Zwiebeln
2 oder 3 große geraspelte Tomaten
Oder 1 Tomaten aus der Dose
1 Bund frische Petersilie
1.5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Je nach Wunsch Lieblingsgewürze

Zubereitung:

Zuerst bereiten wir unseren Hefeteig.
Dafür geben wir unseren Mehl in eine hohe Schüssel und mischen es mit dem Salz.
Dann geben wir 3 Eiklar hinein. Eigelb heben zum bestreichen auf.
Den Mich erwärmen wir lauwarm und lösen darin die frische Hefe...
Nun das Milchgemisch über das Mehlgemisch geben und daraus einen geschmeidigen Teig vorbereiten.
Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Hackfleischfüllung vorbereiten.
Dafür zerkleinern oder hacken wir die Zwiebeln und die Tomaten klein.
Hacken noch die Petersilie klein und geben Salz und die gewünschten Gewürze rein.
Abschmecken nicht vergessen.

Jetzt auf einem bemehlten Blech Mandarinen große Bälle formen und auf dem Blech platzieren.
Nochmals gut zudecken und etwa noch 15 min gehen lassen.
Dann die Teigbälle einzeln  von der Mitte
eine Öffnung machen und je ein volles Esslöffel von der Hackfleischfüllung geben.
Dann mit Eigelb mit etwas Wasser vermischen und damit bestreichen.

Wenn ihr große Schiffchen mit Hackfleischfüllung machen wollt ,dann ist der Teig ohne Eiweiss herzustellen!!!

Nun im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!