Viyana Dağı ( Süt Buharında pişmiş Kek) / Wiener Berg (im Milchdampf gebackenes Kuchen)

Ne varsa eski Tariflerde var...
Bu Tarifi 18 sene önce bir Akrabamızın
Gelininden aldım...Şükran ablamdan
Yine bir akşam Tarif defterimi karışdırırken bu Tarifi tekrar yapmalıyım
dedim ve  kendisini arayarak püf Noktalarıyla tekrar Tarifini gözden gecirdik

ve sonuc burada...siz siz olun Eski Tariflerinizi atmayınız..

Viyana Dağı

Süt Buharında pişmiş sütlü Kek

Malzemeler:

• 500 - 600 ml Süt kısık ayarda kaynatılıp Kaymak tutacak
• 4 Yumurta 
• ( Yumurta akını ayrı yerde Kar halinde çırpınız)
• 2 çay kaşığı Tereyağı 
• Borcamın kenarına 1 er kaşık koyacağız
• 120 gr. Toz Şeker
• 2 Vanilyaşekeri
• 6 Yemek kaşığı Un
• 1 Kahvekaşığı Kabartmatozu
• 2 Yemek kaşığı Süt

Üzerine:

• Pudraşekeri serbilecek

Yapılışı:

Ilk önce Borcamın içine Sütümüzü 1 Vanilyaşekerini koyalım.
Her iki kenarını 1 er Cay Kaşığı Tereyağı
Ekleyelim ve kısık ayarda üzerine iyice kaymak bağlayana kadar kaynatalım....
Bu işlem bir yarım Saat sürebilir..
Bu arada Yumurtaları ayırıp Yumurta aklarını Kar haline gelene kadar Mikser ile çırpınız ve kenara ayırınız.
Diğer bir Kabın içerisinde Yumurta Sarısını Şeker ve Vanilyaşekeri ile iyiçe kabarana ve renk değişdirene kadar çırpınız.
Unumuzu ve Kabaratozunuda elekden gecirelim biraz daha Mikser ile çırpıp en son 2 Yemek Kaşığı Sütümüzü de ekleyerek güzel bir Karışım elde edelim.
Şimdi Mikser ile devam etmeyiniz.
Bir Spatula yardımı ile Karışımın kabarıklığı sönmemesi için Yumurta akını (kar halini) Harcımızı alt üst ederek yedirelim.
Şimdi burası çok önemli !!!!!
Bu Harcı Sütün Kaymağının üzerine güzelce yayalım...Dikkat üzerine ...
Süt altta üzerinde Kaymak...Kaymağın üzerinde ise bu Kek Harçımız olacak...
Korkmayınız..bu işlem aslında çok basit!!
Şimdi önceden ısıtılmış Fırında 160°C güzelce kabarana kadar ve üzeri iyice kızarana kadar pişirelim....
Soğudukdan sonra üzerine Pudraşekeri serpiniz..

Viyana Dağı adını nereden aldı bilmiyorum ama okadar uymuşki Fırında pişerken müthiş kabarmasından herhalde....Sütün buharında pişmiş bir Kek üstelik altından Sütü içine çekerek...Mmhh müthiş bir Lezzet benim gibi Sütlü Tatlılar Sevenler mutlaka yapsın bu Tarifi...

Kolay gelsin Hanımlar

Die alten Rezepte haben es in sich..

Dieses Rezept habe ich schon fast 18 Jahre.

Ich habe es von meinem Verwanden deren ihre Schwiegertochter bekommen.

Sie heißt Sükran, ich habe Sie letztens wegen des Rezeptes angerufen und mich

bedankt und die Zutatenliste nochmals hier für euch überprüft...

Wiener Berg

im Milch Dampf gebackener Milchkuchen

Zutanten:

• 500 - 600 ml Milch (Milch in niedriger Stufe kochen bis sich eine Haut bildet)
• 4 Eier ( Eiweiß getrennt und steif geschlagen)
• 2 Teelöffel Butter ( je 1 Löffel für den Rand)
• 120 gr. Zucker
• 2 Vanillenzucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Milch

Zum Bestreuen:

• Puderzucker

Vorbereitung:

Zuerst in einem tiefen Ofen festem Behälter Milch mit einer Vanillenzucker 

im niedrigen Stufe zum kochen bringen bis sich eine Haut bildet...

Dies kann max. halbe Stunde dauern...

In der Zwischenzeit trennen wir die Eier...schlagen Eiweiß steif und stellen es auf die

Seite....Für die Eigelbe nehmen wir eine neue Rührschüssel und schlagen es mit

Zucker und Vanillenzucker solange bis sich eine Cremige Masse entsteht.

Nun sieben wir das Mehl mit Backpulver hinein schlagen es noch einmal und binden

das ganze mit 2 Esslöffel Milch...

Mit Hilfe einer Spatel unterheben wir den Eiweiß ...

Jetzt bitte vorsichtig sein!!!

Das Kuchen Gemisch wird auf die Milch Haut platziert...

Unten ist die heiße Milch dann kommt die Milch Haut und über das Milch Haut kommt das

Kuchen Gemisch...

Im vorgeheizten Backofen bei 160 C solange backen bis sich die Oberfläche an Volumen zugenommen hat und goldbraun wird...unten ist die Milch...das macht aber nichts..

Mit dem erkalten wird es die Milch aufziehen...

Den kühlen Kuchen mit Puderzucker bestäuben..

Ich weiß nicht wo her der Name Wiener Berg kommt, aber ich denke mal,

weil sie schön aufgeht im Backofen....

Es ist ein himmlisches Kuchen im Milch Dampf gebacken...und schmeckt 

auch super lecker...alle die Milchgerichte lieben müssen diesen Rezept ausprobieren...

Viel Spaß beim Nachbacken