Ege yöresine ayit Keşkek / Graupensuppe

Ege yöresine ayit bir Keşkek

Ege yöresinde Keşkek Düğünlerde ve Özel günlerde  mutlaka olur....büyük Kazanlarda Ateşin üzerinde pişer.
Içinde kırmızı Et (mesela Kuzueti) kullanılır....

Benim yaptığım  Ev usulu, haşlanmış Tavuketli Annemden öğrendiğim bir Tarifdir....
Annem geldiğinde mutlaka bir Keşkek pişirtdiriz...

Tabi her yörenin farklıdır Keşkeyi.....
Bir Tarif de benden olsun...hatam olursa kusuruma bakmayın.

MALZEMELER:

• 1 adet haşlanmış ve didilmiş Tavuk
• 1 büyük Su bardağı Yarma
• Tavuğun haşlanma Suyu
• Tuz
• En son pişmeye yakın yarım Su bardağı Süt

YAPILIŞI:

Ilk önce Tavuk' umuzu iyice bolca Suda yıkayıp derin bir Tencerede Su ile haşlayalım....Haşlama Suyuna 1 Yemek kaşığı Tuz ilave edelim...iyice haşlansınki Kemikden Etini ayırabilmek için.

Bu arada Yarmayı eğer Taşı falan var ise ayıklayalım ve iyice yıkayalım....Derin bir Tençereye alıp üzerine fazla Su gecmeyecek şekilde az ayarda haşlamaya başlayalım...dikkat edelim dipi tutmasın, Suyu dengellemyi unutmayın!!!

Bu arada haşlanmış Tavuğu iyice kemiklerinden ayıralım.
Tavuğun Suyunu (yaklaşık 1 Litre kadar) az Su ile kaynamakda olan Yarmaların üzerine dökelim...haşlanmış Tavuğu da ilave edip Tuzunuda ayarlayıp kısık ayarda kaynamaya devam ettirelim.....gerekirse az daha Tavuksuyundan ilave ediniz.
Iyice pişmiş olan Keşkeyimizi Ocağın üzerinden almadan önce yarım Su bardağı Sütü de ekleyip bir taşım daha kaynatıp Ocağın altını kabatabiliriz..

Süt burada Keşkeyin beyaz görünüme gelmesi için kullanılır....

Afiyet olsun

GRAUPENSUPPE:

Graupen kann man in Netto, Kaufland o.ä. Läden kaufen.

Graupensuppe ist in der Türkei ein nationales Essen/Suppe...die aber bei allen türkischen Regionen immer etwas abgeändert gekocht wird.

Meistens gibts dieses Gerricht auf Hochzeiten und auf besondere Anlässe.
Es wird auf Steinofen auf großem Behältern gekocht und mit Fleisch vom Schaf oder auch vom Rind...

Hier ist ein häuslicheres Rezept, die nicht all zuviel Zeit benötigt und mit einer Suppenhuhn gekocht wird.

ZUTATEN:

• 1 Suppenhuhn gekocht und vom Knochen getrennt
• 1 großes Glas Graupen
• Suppenbrühe vom Huhn
• Salz
• Zuletzt halbes Glas Milch

ZUBEREITUNG:
Zuerst waschen wir den Huhn und legen es in einem hohem Topf und geben  1 Esslöffel Salz und füllen Wasser bis es sich gut zudeckt mit Wasser.
Lassen es kochen.....so das es später vom Knochen gut abtrennen lässt.

Nun waschen wir unseren 1 Glas Graupen und geben es in einem hohen Topf...füllen Wasser auf, so daß es sich gut zudeckt und lassen es bei mittlerer Hitze köcheln.
Bitte hierbei ab und zu umrühren, daß es nicht anbrennt...bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben...

Das gut gekochte Suppenhuhn von Haut und Knochen trennen und in kleine Stücke bringen.
Nun etwa 1 Liter Suppenbrühe vom Huhn das vom Haut und Knochen getrenntes Suppenhuhn auf das kochende Graupen geben.
Mit etwas Salz abschmecken gut kochen lassen...bei Bedarf noch mehr vom Hühnerbrühe geben.
Auf das gut gekochte Suppe halbes Glas Milch dazugeben und nochmals zum kochen bringen und vom Herdplatte nehmen.

Hier dient das Mich als helleres Erscheinen der Suppe.

Lasst es euch schmecken...es ist einfach super lecker..